こんにちは！Sueです。
グリーンカレーの写真を撮ってみたけど、ボウルと良い感じのライトがなく、演出画像になってないので、私のはひっそり下あたりに載せるとして、タイトル画像は、HuahomによるPixabayからの画像を使わせていただきました！
これが一番色味とか見える具材が私が作ったものに似てると思います。
ちなみに、料理することが好きじゃない私でも30分以内につくれるので、おすすめです。
白米＋オートミールごはん
まずは、白米＋オートミールごはん。
ジャスミンライス＋キヌアで炊くことが多いですが、今回はジャスミンライスがほとんど残ってなかったのと、間違えて買ったスチールカットのオーツがあったので、日本のお米とオートミールで炊いてみました。
◆材料
・お米…300g
・オートミール…75g
・水…450cc
炊飯器がないので、お鍋で炊きました。
弱火で20分くらいすると、水分がなくなります。
ちょっとパチパチ音がしてきたら、「焦げるよー！」の合図なので、火を止めてそのまま15〜20分蒸らします。
以上です。
炊いてる時に、沸騰して吹きこぼれそうになったら、私はかまわず蓋をとります。汚れるのがイヤなので。
また蓋をして、また吹きこぼれそうになったら、また蓋をとります。
ご飯茶碗1杯分が130ｇだとすると、だいたい6食分できました。
もしかすると、具だくさんのグリーンカレーにするのであれば、ご飯いらないかも、とも思います。
スチールカットのオーツはこれ↓を使いました。
超簡単！3ステップでつくる、グリーンカレー
まず最初に、ここで紹介する下記の材料の量を調理するのに、直径28cmのフライパンを使いました。
ココナッツミルクが400mlで、それに野菜やお肉をたくさん入れるので、このくらいがちょうど良いです。
直径が20cmでも、深さのあるものであれば、問題ない気がします。
やったことないので、あれですが。
では、さっそく、材料をご紹介します。
◆材料
・ココナッツミルク…1缶（400ml）
・グリーンカレーペースト…1袋
具材はお好みで良いと思います。
参考程度に、いつもだいたい入れているものを書きます。
・小さめのナス…2本
・マッシュルーム…5個
・舞茸…袋に入ってるやつの半分
・オクラ…1袋
・パプリカ…半分
・中華料理の具材として、水に浸してある、たけのことか、ヤングコーンが入ったやつ…1袋
・お豆腐…半丁
・お肉…お好みで
（今回は、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れてみました。）
魚介類を入れても美味しいです！！
◆作り方は、たったの3ステップ
1. お豆腐と、中華用具材以外をさっと炒めます。
2. ココナッツミルクとカレーペーストを入れて溶かします。
3. お豆腐と中華用具材を入れて、火が通ったらできあがり。
以上です。
使うココナッツミルクや入れる具材によって少し味が違ってきます。
今回使ったココナッツミルク
1回に1袋使い切るグリーンカレーペースト
グリーンカレーの作り方を教えてくれたえりちゃんは元気かな？
かれこれ25年以上も前のこと、
（今、数字を書いて年月の去りゆくスピードに愕然としました。）
当時、近所に住む年上のおねちゃん的存在のお友達、えりちゃんが基本的な作り方を教えてくれました。
それ以来、私の定番メニューになりましました。
教えてもらった時の具材は、たしか、鶏肉、にんじん、黄色の日本ではみかけないひょうたんっぽい形のかぼちゃっぽいやつ、と、他なにか…思い出せない。
衝撃的に美味しくって、恥も忘れておかわりしたことを覚えています。
えりちゃんとは、海外に住んでいた時に英語の学校で出会いました。
保母さんをしていたそうで、とってもやさしく楽しいえりちゃん。
ある日、えりちゃんが韓国人の彼氏と同棲することになり、たまたま私が住んでいたアパートのすぐそばに引っ越してきました。
空気が読めない私は、夜ご飯の時に訪れては2人の邪魔をしていました。
3人でどうでもいいお喋りする時間も、えりちゃんも、えりちゃんの彼氏のことも大好きでした。
んで、えりちゃんは、とても丁寧な人でもありました。
このグリーンカレーも、野菜を火が均等に通りやすいように、大きさを揃えてカットしていました。
そして更に、野菜とお肉を炒めたら、一度取り出して、同じフライパンにココナッツミルクとカレーペーストを混ぜて、混ざりきったら、そこに具材を戻して一煮立ちさせるといいよ！と教えてくれました。
しかし、がさつで大雑把な私は、そんなえりちゃんの教えを無視し、野菜もお肉も適当に切り、炒めたら、そこにそのままココナッツミルクとカレーペーストを入れます。
今、私が作っているところをえりちゃんが見たら、ドン引きするかもしれません。
しばらくして、2人はそれぞれの国に帰国してしまい、今はもう連絡は取り合ってないけど、このカレーを作るたびにえりちゃんを思い出します。
とってもお似合いの2人だったけど、国が違うと、そう簡単に結婚できるわけでもなく、別れてしまったとお手紙をもらった時はショックでした。
たしか、私が今住んでる家からそう遠くない（近くもないけど）ところに実家があるって言っていた記憶があります。
今はどこに住んでるかわからないけど、元気かな～？
きっと、とびっきりやさしいママになってるんだろうな～。
そんな思い出をぶち壊すかのような、私の写真。
ぜんぜん違う何かに見えます。
そして美味しくなさそう…………（- _-;）
